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肉品加工中磷酸鹽的作用-《黑龍江科技信息》2008年16期

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2009年(nian)12月17日-磷酸鹽(yan)在肉制品(pin)中具有保持肉的(de)持水性(xing)、增進(jin)結著力等(deng)作(zuo)用。肉在凍結、冷藏、解凍和加(jia)熱等(deng)加(jia)工過程(cheng)中,會失去一定量的(de)水分(fen),而使肉質(zhi)變硬,并因(yin)失水而。

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復合磷酸鹽對肉制品加工中的保水性優化研究

中文名稱:復(fu)合磷酸鹽<br/;<br/;英(ying)文名稱:Compoundphosphat復(fu)合磷酸鹽應用在海(hai)產(chan)品加工中,可(ke)以有效地解決海(hai)產(chan)品鮮味及營養成分流失(shi)的問題,防(fang)止(zhi)和降(jiang)低(di)氧。

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在加工肉制品時放重合磷酸鹽好還是復合磷酸鹽好呢。_自然科學_

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第17屆漁業博覽會會議議題“水產加工中磷酸鹽的應用及相關法規”

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